Receta de cerveza Witbier (dificultad media): Wit naranja escribe fino [ 2024 ]

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Receta todo grano de cerveza Witbier.

Todas las recetas que encontrarás en esta web están diseñadas para lotes de 20 litros. En concreto yo elaboro con un equipo compacto. No es imprescindible tener este equipo para hacer cerveza, pero sí altamente recomendable por lo que se gana en control durante la elaboración y el alivio de la carga de trabajo.

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Receta de cerveza Witbier

Las Witbier son unas refrescantes cervezas de origen belga. Se trata de un estilo cítrico y final seco, efervescente y cremoso. El éxito está en conseguir un juego de equilibrios.

Estilo: Witbier

Tamaño del lote: 20 litros

Dificultad: Media

Alcohol: 5,30%

IBUs: 18

Descarga la receta todo grano de Witbier en pdf

Si lo prefieres también puedes consultar la receta en el editor de recetas Brewfather

Ingredientes

Agua: 30 l (utilizar el perfil de agua para Witbier sugerido por el BJCP para el estilo)

Malta

	Peso	Porcentaje
Malta Pilsner	2,500 kg	46,70%
Malta Munich Tipo I	0,110 kg	02,10%
Copos de trigo	2,250 kg	42,00%
Copos de avena	0,500 kg	09,30%

Lúpulo

	Cantidad
Hallertau Mittelfrüh	30 g

Levadura

Mangrove Jack’s M21, White Labs WLP400 Belgian Wit Ale o Wyeast 3944 Belgian Witbier.

Macerado

Macerado escalonado (22,8 litros para macerar):

15′ a 50 ºC
60′ a 69 ºC

Lavado con agua a 78 ºC (6,73 litros para lavar).

Hervido

Hervido durante 90 minutos.

Adiciones de lúpulo

	Cantidad	Minutos para el final	IBUs
Hallertau Mittelfrüh	30 g	60′	18

Fermentación

Fermentar a 20 ºC (se recomienda usar una levadura de nutrientes para una fermentación óptima).

Cuando la fermentación se esté acercando a 1,020 subir la temperatura 22 ºC.

Carbonatar entre 2 y 2.5 volúmenes de CO₂ (recomendado 2.4 vol.).

1,044 – 1,0521,008 – 1,0128 – 204,5 – 5,5%2 – 4

Parámetros del estilo y la receta

DI	DF	IBUs	ABV	SRM
1,044 – 1,052	1,008 – 1,012	8 – 20	4,5 – 5,5%	2 – 4
1,055	1,015	18	5,30%	3,61

La fila central corresponde a los parámetros del estilo Witbier, la última fila a los de la receta.