Descubre todo sobre la malta CaraMunich II. Sus características, usos y sustitutos.
Descripción de la malta CaraMunich II
La malta CaraMunich es una malta especial, en concreto una caramelo hecha a partir de malta de dos carreras alemana. Es malta alemana, más que nada, porque su productor es Weyermann.
¿Podemos decir que la malta CaraMunich es una malta Crystal?
Pues salvo que esté muy equivocado sí, podemos decir que en esencia son el mismo tipo de malta.
En función del grado de tostado de la malta se establecen distintos tipos de malta CaraMunich.
Ahora ya hechas las presentaciones nos centraremos totalmente en la malta CaraMunich II.
La malta CaraMunich II confiere color a la cerveza.
Asimismo en cuanto al sabor añade un rico matiz de malta con notas de galleta y un intenso aroma a caramelo.
También aporta cuerpo y favorece la retención de la corona de espuma.
Weyermann subraya que es una malta en la que gracias a su especial proceso de malteado la caramelización es completa.
Se trata de una malta sin actividad enzimática, por lo que no debería usarse en ningún caso en una proporción superior al 10%.
Estilos en los que usar malta CaraMunich II
Es una malta que se puede utilizar en multitud de estilos. En concreto la marca apunta a estilos de color entre ámbar y cobre oscuro orientados a la malta. Entre otros se señala:
- Festbier
- Amber Lager: Märzen, Kellerbier y Rauchbier
- Dark Lager y Scwarzbier
- Bock: Dark Bock, Ice Bock, Weizenbock
- Amber Ale
- Brown Ale
- IPA
- Strong Ale: British Strong Ale e Imperial Red Ale
- Stout: Irish Stout, Oatmeal Stout, Imperial Stout
- Porter
Marcas de malta CaraMunich II según procedencia
- Alemania. Weyermann (CaraMunich II).
Características de la malta CaraMunich II
| Color (EBC / SRM / Lovibond) | Ex. Potencial (gravedad) | Porcentaje max. (de uso) | Poder diastásico (ºLintner) | |
| Malta CaraMunich II | 110 / 56 / 42 | 1.035 | 10% | – |
Posibles sustitutos
No existen sustitutos exactos entre maltas. No obstante las maltas CaraMunich en caso de necesidad pueden ser sustituidas por maltas Crystal de igual tono.
Así pues una posible sustituta para la malta CaraMunich II podría ser la malta Crystal 40L.
ADVERTENCIA: En verdad no hay dos maltas iguales. La sustitución no garantiza el resultado. Reemplazar sólo en caso de necesidad.
