Descubre todo sobre la malta Maris Otter. Sus características, usos y sustitutos.
Descripción de la malta Maris Otter
La malta Maris Otter es una malta base.
Cuenta con una gran tradición inglesa. Tal es así que se considera la piedra angular para conseguir los sabores de las auténticas ale británicas.
A principios de los años 90 estuvo a punto de desaparecer. Fue entonces cuando un consorcio de agricultores y malteros adquirió los derechos y comercializaron Maris Otter como marca.
Es un poco más oscura que la malta Pale. Confiere a la cerveza un bonito color dorado.
También proporciona más cuerpo y aroma con sutiles notas a grano y nuez.
Además tiene bajo niveles de nitrógeno, lo que va a favorecer la obtención de cervezas más claras.
La Maris Otter destaca asimismo por su elevado poder diastásico, es decir, que facilita la conversión del almidón en azúcares más sencillos.
Estilos en los que usar malta Maris Otter
Es una buena elección para casi cualquier estilo, especialmente de corte británico, incluyendo:
- Ales
- Pale Ales
- Bitter
Marcas de malta Maris Otter según procedencia
- Uk. Simpsons (Maris Otter).
Características de la malta Maris Otter
| Color (EBC / SRM / Lovibond) | Ex. Potencial (gravedad) | Porcentaje max. (de uso) | Poder diastásico (ºLintner) | |
| Malta Maris Otter | 8 / 4 / 3.5 | 1.036 | 100% | 120 ºL |
Posibles sustitutos
- Golden Promise
- Pale Ale
ADVERTENCIA: En verdad no hay dos maltas iguales. La sustitución no garantiza el resultado. Reemplazar sólo en caso de necesidad.
Hola, te sigo desde hace meses porque la cerveza que hice fue con un kit básico y me gusto. me he comprado el equipo que recomiendas y quiero empezar con tus recetas.
lo único es que no se donde comprar la malta, el lupulo etc que este certificado ecológico y para cantidades de 25 a 30 kg.
me podrias dar unas recomendaciones ?
GRacias
A y eres un crak inspirador. muchas gracias por tu trabajo/pasíon.
Hola, lo del certificado ecológico no sé decirte. Es algo en lo que no he reparado.
En cuanto a tiendas donde comprar insumos yo suelo hacerlo en el cocinista, la tienda del cervecero o el secreto de la cerveza. Escoger una u otra depende de que tengan lo que necesite.