Servomyces es una cepa de levadura de cerveza enriquecida de manera natural. Su finalidad es utilizarla como nutriente biológico de la levadura. El procedimiento de propagación y secado de Servomyces ha sido específicamente diseñado para acumular un determinado espectro de minerales y oligoelementos que resultan esenciales o limitantes durante la fermentación alcohólica. ¿Qué es Servomyces? […]
WildBrew Philly Sour de Lallemand es una especie única de Lachancea. Se trata de una levadura encontrada en la naturaleza con unas características muy especiales. ¡Vamos a verlas! Características Se trata de una cepa pura de levadura seca activa clasificada como Lachancea spp. La Philly Sour produce en un único proceso de fermentación, además de
WildBrew Philly Sour Leer más »
Lachancea thermotoleras es una especie de levadura no Saccharomyces que nos va a permitir hacer cervezas ácidas. Vamos a ver un poco de qué va esto. Descubrimiento Pues a ver, aquí encuentro un poco de controversia. Te cuento todo un poco por encima que tampoco es lo que más nos interesa, creo yo. Según Wikipedia
