levaduras

Mangrove Jack’s M76

La levadura M76 de Mangrove Jack’s es una cepa que, según la hoja de características del fabricante, se clasifica como Saccharomyces cerevisiae y Saccharomyces pastorianus. Se trata de una levadura de baja fermentación adecuada para la mayoría de estilos lager. Vamos a ver las características de la Bavarian lager yeast M76 de Mangrove Jack’s. Características …

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SafLager S-23

La levadura SafLager S-23 de Fermentis es una cepa de Saccharomyces pastorianus. Se caracteriza por producir lagers frutales, con un elevado número de ésteres. Vamos a ver las características de esta levadura seca para cervezas de baja fermentación. Características SafLager S-23 Se trata de una cepa de levadura originaria originaria del instituto VLB de Berlín, …

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Mangrove Jack’s M47

La levadura M47 de Mangrove Jack’s es una cepa de Saccharomyces cerevisiae. Se caracteriza por tener una tolerancia al alcohol moderada y un perfil fermentativo con no muchos fenoles y un amplio rango de ésteres frutales muy marcados y complejos. Es además altamente floculante. Vamos a ver las características de esta levadura para cervezas belgas …

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SafAle US-05

La levadura SafAle US-05 de Fermentis es una cepa de Saccharomyces cerevisiae. Se caracteriza por tener un perfil fermentativo muy neutro, por lo que resulta muy polivalente. Es por ello una de las levaduras más utilizadas, si no la que más, por el cervecero casero. Vamos a ver las características de esta levadura americana. Características …

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Safbrew WB-06

La levadura Safbrew WB-06 de Fermentis es una Saccharomyces cerevisiae de la variedad diastaticus. Se trata de una levadura con unas características ideales para hacer cervezas de trigo. ¡Vamos a verlas! Características Safbrew WB-06 Se trata de una cepa de levadura seca ideal para elaborar cervezas de trigo. Tal y como decía al principio es …

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Servomyces

Servomyces es una cepa de levadura de cerveza enriquecida de manera natural. Su finalidad es utilizarla como nutriente biológico de la levadura. El procedimiento de propagación y secado de Servomyces ha sido específicamente diseñado para acumular un determinado espectro de minerales y oligoelementos que resultan esenciales o limitantes durante la fermentación alcohólica. ¿Qué es Servomyces? …

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WildBrew Philly Sour

WildBrew Philly Sour de Lallemand es una especie única de Lachancea. Se trata de una levadura encontrada en la naturaleza con unas características muy especiales. ¡Vamos a verlas! Características Se trata de una cepa pura de levadura seca activa clasificada como Lachancea spp. La Philly Sour produce en un único proceso de fermentación, además de …

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